麺屋 嘉門

札幌市西区西野４条７丁目１２番にある、『麺屋  嘉門』に行きました。
最近は、ラーメンWalker北海道で、チェックして新しい店を開拓しています。
本誌によると、群馬の「環七ラーメン周麺」で修業された店主のようです。






注文したのは、『中華そば  大盛  （800円）』です。
クーポンで味玉もプラスしました。
お店の女性店員さんが、とても感じよく親切な対応をしてくれます。
これだけで、好印象。（ラーメンの評価には関係ありませんが）


見た目にアッサリしていそうな、透き通ったスープ。
しかし、一口飲んでいると煮干し系の魚介風味がしっかりと主張しています。
ベースは豚骨で、旭川ラーメンによく似ていますが、後味がアッサリしており、とても飲みやすいスープです。
大盛にしたせいか、麺が若干ゴテっとしていた（ほぐれ切ってなかった）のが残念ですが、噛んで切れる低加水率の麺とスープのバランスがうまく取れていて、とても美味しいラーメンでした。

中華そばや、旭川系ラーメンが好きな人には、オススメです。
なお、通常の醤油ラーメンは、背脂チャッチャ系の様です。


ぶっち的評価  【★★★★★】